17.7.25

4 Recetas de Panes Dulces

Pan Brioche
  • 1 cda. Levadura Seca Instantánea
  • ¼ taza + 2 cdas. Leche tibia
  • 2 cdas. + 1 y ½ taza Harina 000
  • 2 cdas. Azúcar Impalpable
  • ¼ cdita. Sal
  • 2 Huevos + 1 Huevo (para pintar)
  • 90 gr Manteca
  • 1 chorrito Aceite Vegetal
En un bowl pequeño, taza o vaso, disolver la Levadura en ¼ taza Leche tibia (apenas algunos grados más que nuestra temperatura corporal, que es de 36ºC), luego agregar las 2 cdas. de Harina y mezclar. Dejar fermentar por 5 minutos, mientras preparamos los ingredientes secos.

En otro bowl más grande, tamizar 1 y ¼ taza de Harina, el Azúcar Impalpable y la Sal y mezclar. Agregar la Levadura fermentada, 2 cdas. de Leche tibia, 2 Huevos y 90 gr Manteca pomada. Integrar todos los ingredientes mezclando con una cuchara de madera, sólo hasta asegurarnos que la Manteca se ha incorporado por completo.

En otro bowl apenas aceitado, colocar la masa, cubrir con film y dejar asentar la masa a temperatura ambiente por 30 minutos, luego guardar en la heladera por 8-24 hs.

Pasado ese tiempo, sacar de la heladera y sobre la mesada enharinada, romper la masa (aplastarla para desgasificarla) y amasarla hasta moldearla en forma de tronco. Cortar en 6 pedazos iguales y darles forma redondeada con el clásico chichón del Brioche, o estirar cada pedazo hasta hacer una tira y hacer 2 trenzas con 3 tiras cada una y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada.

Dejar reposar por 90 minutos, cubierta con un repasador, hasta que duplique su volumen.

Apenas batir 1 Huevo con 2 cdas. de Agua y pincelar por arriba cada Brioche.

Hornear por aproximadamente 25 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Al retirar del horno, dejar enfriar en una rejilla.

Pan de Calabaza
  • 3 Huevos grandes
  • 1 y ½ taza Puré de Calabaza (preferentemente cocida al horno para que no quede aguachenta)
  • 2/3 taza Aceite de Girasol
  • 1 y ¼ taza Azúcar
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • 1 y ½ taza Harina 0000
  • 1 y ½ cdita. Canela
  • ¼ cdita. Jengibre en Polvo
  • 1/8 cdita. Nuez Moscada
  • 1 pizca Clavo de Olor en Polvo
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ¾ cdita. Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Sal
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, batir con batidor de alambre los Huevos.

Añadir el Puré de Calabaza y batir hasta lograr una mezcla suave.

Agregar el Aceite de Girasol, el Azúcar y la Esencia de Vainilla y mezclar.

Incorporar la Harina tamizada, la Canela, el Jengibre, la Nuez Moscada, el Clavo de Olor, el Bicarbonato de Sodio, el Polvo de Hornear y la Sal y batir hasta integrar todos los ingredientes y que no queden grumos.

Verter la mezcla en un molde para budín inglés enmantecado y forrado, por fuera, con papel aluminio (este es un truco para evitar que se tueste por demás por la cocción prolongada).

Hornear por aproximadamente 1-1 y ½ hora, evitando abrir el horno antes de la hora, pasado ese tiempo, revisar la cocción presionando suavemente con el dedo el centro del Pan, si aún está blandito, inconsistente, dejar cocinar un rato más, evitando abrir frecuentemente el horno -esto es importante para que no se desinfle-, una vez que notemos que el centro está firme, pinchar con un palito y si sale seco, está listo.

Pan de Miel
  • 2 tazas Harina
  • 1 taza Azúcar
  • 1 cdita. Canela
  • 1 taza Leche
  • 1 cda. Bicarbonato de Sodio
  • 2 cdas. Miel

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl mezclar los ingredientes secos, la Harina, el Azúcar y la Canela.

En una taza de Leche disolver el Bicarbonato de Sodio y la Miel e incorporar a lo anterior, mezclando hasta integrar todo.

Poner en una budinera alargada enmantecada y cocinar por aproximadamente 1 hora (hasta que al pinchar con un palito salga seco).

Pan de Nuez
  • 2 tazas Harina 0000
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • ¼ cdita. Sal
  • ¾ taza Azúcar
  • 250 gr Nueces (yo usé sólo 150 gr porque es lo que tenía en casa y quedó espectacular).
  • 1 Huevo
  • ¾ taza Leche
En un bowl grade, mezclar los ingredientes secos, la Harina tamizada, el Polvo de Hornear, la Sal, el Azúcar y las Nueces picadas.

En un bowl pequeño, batir el Huevo y añadir la Leche y batir hasta integrar. Incorporar al bowl anterior y mezclar, primero con espátula de repostería y luego con la mano, hasta unificar.
Poner en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado y dejar reposar por 20 minutos.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 1 hora, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Doña Lola recomienda esperar hasta el día siguiente para comerlo.

Dura varios días correctamente tapado.


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4 Recetas de Scons

Scons Clásicos
  • 500 gr Harina Leudante
  • 5 cdas. Azúcar
  • 1 cdita. Sal
  • 200 gr Manteca
  • Ralladura ½ Limón
  • 2 Huevos + 1 Huevo (para pintar)
  • 120 ml Leche + 2 cdas. Leche (para pintar)
Precalentar el horno a 200ºC.

En un bowl, tamizar la Harina y mezclarla con la Sal y el Azúcar. Agregar la Manteca fría y la Ralladura de Limón y hacer un arenado, frotando con la punta de los dedos.

Batir los Huevos y la Leche y mezclar a lo anterior con cuchara de madera.

Enharinar la mesada y aplastar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor.

Cortar Scons, colocarlos en una fuente para horno enmantecada y enharinada y pintarlos con 1 Huevo batido con 2 cdas de Leche.

Hornear hasta que estén apenas dorados.
Scons de Naranja
  • 60 gr Manteca
  • 60 gr Azúcar
  • 250 gr Harina Leudante
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • 1 Huevo
  • Ralladura 1 Naranja
  • 50 ml Jugo Naranja
Precalentar el horno a 200ºC.

En un bowl, mezclar la Manteca fría cortada en cubitos y el Azúcar con un tenedor, pisando hasta que queden como migas.

Añadir la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar.

Batir apenas el Huevo, la Ralladura y el Jugo de Naranja e incorporar a lo anterior, uniendo sin amasar, hasta integrar todo (hay que evitar en la medida de lo posible darle calor a la Masa, por lo que se puede usar una cuchara de madera para unir los ingredientes).

Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor, doblar por la mitad y volver a estirar hasta que quede nuevamente de 2 cm de grosor.

Cortar Scons, colocarlos en una fuente para horno enmantecada.

Hornear entre 15-20 minutos, hasta que estén apenas dorados.

Scons de Arándanos
  • 2 y ¾ tazas Harina 0000
  • 1/3 taza Azúcar
  • 1 cda. Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ¾ cdita. Sal
  • 115 gr Manteca
  • ¾ taza Arándanos frescos
  • 1 cda. Esencia de Vainilla
  • 1 taza Buttermilk (se puede preparar con 1 taza de Leche tibia o a temperatura ambiente + 2 cdas. Jugo de Limón recién exprimido -y colado-, se deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente -sin cubrir- y al cabo de ese tiempo tendrá el aspecto de leche cortada o yogurt muy líquido. Revolver y guardar en la heladera -cubriendo el recipiente con film- por al menos 1 hora, porque para esta receta la utilizaremos fría)
Si vamos a utilizar Buttermilk casera, primero la preparamos de acuerdo a las instrucciones del último ítem de los ingredientes y la dejamos enfriar.

En un bowl grande, tamizar la Harina y mezclarla con el Azúcar, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal. Agregar la Manteca fría cortada en dados y hacer un arenado, frotando con la punta de los dedos.

Incorporar los Arándanos con movimientos envolventes suaves.

Mezclar la Esencia de Vainilla y la Buttermilk fría y añadirla de a poco a la mezcla, de modo que quede una masa húmeda, pero no mojada (es a ojo, pueden no utilizar toda la Buttermilk, sólo hasta unir todos los ingredientes).

Pasar a la mesada enharinada y manipular apenas la masa hasta formar un disco de unos 18 cm de diámetro. Cortar el disco a la mitad, y luego cortar cada mitad en 4 triángulos (8 triángulos -como cortando una pizza-).

Disponer los triángulos sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, separados entre sí por 5 cm y guardar en la heladera por 2 horas.

Pasado este tiempo, sacar de la heladera y llevar a horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos, hasta que estén dorados. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Scons Doble Chocolate
  • 220 gr Harina 0000
  • 100 gr Azúcar
  • 60 gr Cacao Amargo
  • 10 gr Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Sal
  • ½ cdita Café Instantáneo
  • 100 gr Chips de Chocolate o Chocolate cortado en trozos. 
  • 80 gr Manteca
  • 1 Huevo
  • ¾ taza Buttermilk (se puede preparar con ¾ taza de Leche tibia o a temperatura ambiente + 2 cdas. Jugo de Limón recién exprimido -y colado-, se deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente -sin cubrir- y al cabo de ese tiempo tendrá el aspecto de leche cortada o yogurt muy líquido. Revolver y guardar en la heladera -cubriendo el recipiente con film- por al menos 1 hora, porque para esta receta la utilizaremos fría)
  • Leche cantidad necesaria para pincelar
Si vamos a utilizar Buttermilk casera, primero la preparamos de acuerdo a las instrucciones previamente detalladas en el ítem Buttermilk.

En un bowl grande, tamizar la Harina y mezclarla con el Azúcar, el Cacao Amargo, el Polvo de Hornear, la Sal y el Café Instantáneo. 

Agregar la Manteca fría cortada en dados y hacer un arenado, pisando con un tenedor.

Incorporar la mitad de los Chips o trozos de Chocolate.

Mezclar el Huevo y la Buttermilk fría y añadirla de a poco a la mezcla, de modo que quede una masa húmeda.

Pasar a la mesada enharinada y manipular apenas la masa hasta formar un disco. Cortar el disco a la mitad, y luego cortar cada mitad en 4 triángulos (8 triángulos). Añadir la otra mitad de los Chips o trozos de Chocolate, de manera estratégica para que cada Scon quede más vistoso.

Disponer los triángulos sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, separados entre sí por 5 cm y guardar en la heladera por 2 horas.

Pasado este tiempo, sacar de la heladera, pincelar con Leche y llevar a horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga limpio o con sólo apenas algunas miguitas adheridas. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.


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15.7.25

4 Bizcochos Fáciles y Económicos para emprender o para regalar

Bizcocho 1234
  • 1 taza Crema de Leche
  • 2 tazas Azúcar
  • 3 tazas Harina Leudante
  • 4 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Crema y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a 1, batiendo cada vez.

Agregar la Esencia de Vainilla y la Harina tamizada y mezclar hasta integrar todo.

Poner la mezcla en un molde enmantecado y azucarado.

Cocinar durante 30-40 minutos (hasta que al pinchar con un palito salga seco).

Bizcocho de Naranja

  • 2 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • Ralladura y Jugo 2 Naranjas
  • 100 ml Aceite
  • 300 gr Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
  • Jugo 2 Naranjas
  • 2 cditas. Azúcar
En un bowl mezclar los Huevos y el Azúcar.

Añadir la Ralladura, el Jugo de Naranja y el Aceite y mezclar luego de cada incorporación.

Agregar la Harina e integrar bien.

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180ºC por aproximadamente 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Al retirarl del horno, con un palillo, pinchar toda la superficie del Budín (sin desmoldarlo, aún caliente). Preparar en un vaso el Jugo de 2 Naranjas con 2 cucharaditas de Azúcar y volcar por encima del Budín. Dejar que se absorba por al menos 4 horas (yo lo dejé de la noche a la mañana) y luego desmoldar.

Bizcocho de Dulce de Leche
  • 400 gr Dulce de Leche (Clásico o Repostero, sale bien con cualquiera de los 2)
  • 200 ml Agua caliente
  • 50 gr Manteca derretida
  • 280 gr Harina Leudante
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, mezclar con batidor de alambre el Dulce de Leche, el Agua caliente (sin hervir) y la Manteca derretida, hasta disolver e integrar todo.

Añadir la Harina y con una espátula de repostería mezclar hasta integrar bien y que no queden grumos.

Volcar la preparación en un molde (según la receta original de 20 cm de diámetro, yo usé uno más grande porque es lo que tengo) enmantecado y azucarado y hornear por aproximadamente 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Bizcocho de Chocolate

  • 3 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 150 ml Aceite
  • 75 gr Cacao Amargo
  • 300 gr Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
  • 350 ml Leche

En un bowl mezclar los Huevos, el Azúcar, el Aceite y el Cacao hasta integrar. Añadir la Harina y la Leche e integrar hasta que no queden grumos.

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180°C por aproximadamente 50 minutos, hasta que al pinchar con un palito, salga seco.


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8.7.25

Receta Brownies con Cacao

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Brownie con Cacao

  • 2 Huevos
  • 220 gr Azúcar
  • 110 gr Manteca
  • 65 gr Harina
  • 30 gr Cacao Amargo
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 1 pizca Sal

Precalentar el horno en 160ºC.

Colocar todos los ingredientes en un bowl y batir con batidora eléctrica por unos 4 minutos.

Volcar la mezcla en un molde de 20 cm enmantecado y cocinar por 30 minutos aproximadamente (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).


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7.7.25

Receta Bizcocho de Chocolate y Queso Crema

Bizcocho de Chocolate y Queso Crema
  • 1 taza Harina 0000
  • 1 taza Azúcar
  • ½ taza Cacao Amargo
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Sal
  • 1 taza Queso Crema 
  • 3 Huevos grandes
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • ½ taza Aceite de Girasol

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, con batidor de varillas mezclar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Azúcar, el Cacao, el Polvo de Hornear y la Sal.

Hacer un hueco en el medio y añadir el Queso Crema, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Aceite, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una mezcla suave y sin grumos.

Volcar la preparación en una budinera enmantecada y hornear por 35-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.


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3.7.25

2 Recetas de Bizcochos Gluten Free

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 Budín de Maicena
  • 150 gr Manteca
  • 150 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 180 gr Maicena
  • 1 cdita. colmada Polvo de Hornear
Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir los Huevos de a uno y la Esencia de Vainilla, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Maicena y el Polvo de hornear y mezclar hasta integrar todo.

Verter la mezcla en un molde de 20 cm enmantecado y hornear unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Torta Húmeda de Chocolate Intenso Gluten Free

  • 360 ml Café
  • 160 gr Chocolate Negro
  • 80 gr Cacao Amargo
  • 4 Huevos
  • 150 ml Aceite
  • 2 cditas. Extracto de Vainilla
  • 300 gr Azúcar
  • 240 gr Premezcla Sin Tacc
  • 2 cditas Polvo de Hornear
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • 1 cdita. Sal
  • 300 gr Dulce de Leche
Crema Chantilly
Disolver el Chocolate y el Cacao en el Café caliente. Dejar templar.

En otro bowl batir los Huevos, el Aceite y el Extracto de Vainilla. Añadir el Azúcar y batir.

Agregar el Café con el Chocolate y el Cacao disuelto y mezclar bien hasta integrar.

Tamizar y añadir la Premezcla, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato y la Sal. Batir hasta integrar.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear 35-45' aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito salga sin mezcla cruda).

Para la Crema Chantilly, en el bowl donde se va a batir, colocar la Crema y el Azúcar Impalpable, remover hasta integrar y llevar a la heladera, junto con las paletas de la batidora y dejar enfriar por 1 h.

Sacar de la heladera y batir a velocidad media hasta lograr una consistencia aireada y firme.

Cubrir la Torta con la Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer la mejor Crema Chantilly, firme, aireada e infalible) y (opcional) decorar con algunas virutas de Chocolate por encima.


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2.7.25

3 Recetas con Nesquik | Budín • Brownies • Cookies

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Budín de Nesquik
  • 1 taza Nesquik
  • 2 tazas Harina Leudante
  • 1 taza Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 taza Aceite de Girasol
  • 1 taza Agua
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, tamizar y mezclar el Nesquik, la Harina y el Azúcar. 

Incorporar los Huevos, el Aceite y el Agua y mezclar con batidor de alambre.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 35 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Brownies de Nesquik
  • 100 gr Manteca
  • 200 gr Azúcar
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 3 Huevos
  • 150 gr Harina 0000
  • 200 gr Nesquik

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Cookies de Nesquik
Para 12 Galletas Grandes:
  • 1 Huevo grande
  • 1/2 taza Azúcar
  • 1/4 cdita. Sal
  • 1/4 taza Aceite
  • 1/2 taza Nesquik
  • 1 taza Harina 0000
  • 1 cdita. Polvo de Hornear
Batir el Huevo y el Azúcar; incorporar la Sal y el Aceite y batir hasta integrar.

Añadir el Nesquik, la Harina y el Polvo de Hornear y mezclar con espátula de silicona y luego con la mano hasta integrar bien los ingredientes (no hace falta amasar, sólo mezclar hasta conseguir una masa homogénea).

Con las manos tomar bolitas de la masa, redondearlas con las palmas de la mano y disponerlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca, separadas entre sí por al menos 3 cm (se expanden durante la cocción) y aplastar levemente cada bolita con un tenedor o el fondo de un vaso liso y redondo apenas humedecido, para que no se pegue a la masa.

Llevar a horno precalentado en 180°C por unos 10-15 minutos. Al sacarlas, dejar enfriar por unos minutos en la placa, para que tomen consistencia, antes de moverlas.


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1.7.25

Alfajorcitos Gluten Free

Alfajorcitos Gluten Free

  • 200 gr Leche Condensada
  • 125 gr Manteca
  • 1 Yema
  • 2 cdas. Azúcar
  • 350 gr Maicena
  • Dulce de Leche cantidad necesaria
  • Chocolate Semiamargo/con Leche/Blanco cantidad necesaria

Precalentar el horno en 160ºC.

En un bowl, mezclar con batidor de alambre la Leche Condensada, la Manteca (derretida, pero entibiada), la Yema y el Azúcar. 

Añadir la Maicena tamizada y mezclar con espátula de goma hasta lograr una masa compacta y uniforme (pueden usar las manos, pero sólo para unir, no amasar).

Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con Maicena y usar un cortador de galletitas.

Hornear 12 minutos aproximadamente.

Rellenar con Dulce de Leche y bañar, opcionalmente, con Chocolate derretido.


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4 Golosinas GLUTEN FREE

Mentitas

  • 1 Clara
  • 200-400 gr Azúcar Impalpable
  • 2 cditas. Esencia de Menta (o a gusto)
  • 250 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
Lavar bien, con agua y detergente el Huevo y secar con trapo limpio y seco. Separar la Clara de la Yema. Reservar la Yema y la Clara ponerla en el bowl de la batidora junto a 2 cditas. de Esencia de Menta.

Batir, a velocidad media (si lo hacen con batidora planetaria, recomiendo empezar con el globo y a medida que espesa la mezcla, cambiar a la lira) y añadir el Azúcar Impalpable, previamente tamizada, de a poco, hasta lograr una masa lisa y maleable (si la Clara es chica, puede llevar entre 200-300 gr y si es grande algo más de 400 gr de Azúcar Impalpable).

Espolvorear la mesada con Azúcar Impalpable y estirar con palote la masa, hasta que quede de unos 5 mm de espesor, con un cortador de galletas, cortar círculos y disponerlos sobre una rejilla por unas 24 hs o hasta que estén secos y duritos.

Fundir el Chocolate en un bowl mediano o pequeño y bañar los medallones, sumergiendo cada uno, con la ayuda de un tenedor, sacarlo, dando unos pequeños golpecitos del tenedor contra el borde del bowl para que caiga el Chocolate excedente y dejar secar sobre papel manteca o una plancha de silicona.

Marroc
Base
Medio
Arriba
Forrar un molde de 10x20 cm  con papel manteca o film o usar uno de silicona (en ese caso no hace falta forrar).

Para la Base, fundir 100 gr de Chocolate con Leche a baño María o en el Microondas (a 800w de potencia por 1 minuto, sacar, remover con espátula de goma y si no se derritió por completo, seguir calentándolo por intervalos de 30 segundos, removiéndolo entre tanda y tanda).  Añadir 2 cdas. de Manteca de Maní (a temperatura ambiente, esto es muy importante para que no se corte el Chocolate por el cambio brusco de temperatura). Mezclar hasta homogeneizar, echar en el molde, repartir de modo parejo y dejar solidificar por unos minutos a temperatura ambiente, hasta que el Chocolate se ponga opaco, pero esté blandito aún (esto es para que la siguiente capa de Chocolate se adhiera bien y no se separen entre sí al cortarlas).

Para el Medio, fundir 100 gr de Chocolate Blando, añadir la 3 cdas. de Manteca de Maní, mezclar y echar en el molde, repartiendo de modo parejo. Guardar otros 5 minutos en la heladera.

Para la capa superior, fundir 100 gr de Chocolate con Leche, agregar 2 cdas. de Manteca de Maní, mezclar, echar en el molde y guardar en la heladera hasta solidificar.

Retirar 1 hora antes de servirlo de la heladera para cortarlo a temperatura ambiente.

No es necesario guardar en la heladera los Bocaditos.

Para ver esta video receta en mi Canal de You Tube CLIC AQUÍ.
Alfajorcitos
  • 200 gr Leche Condensada
  • 125 gr Manteca
  • 1 Yema
  • 2 cdas. Azúcar
  • 350 gr Maicena
  •  Dulce de Leche cantidad necesaria
  • Chocolate Semiamargo/con Leche/Blanco cantidad necesaria
Precalentar el horno en 160ºC.

En un bowl, mezclar con batidor de alambre la Leche Condensada, la Manteca (derretida, pero entibiada), la Yema y el Azúcar. 

Añadir la Maicena tamizada y mezclar con espátula de goma hasta lograr una masa compacta y uniforme (pueden usar las manos, pero sólo para unir, no amasar).

Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con Maicena y usar un cortador de galletitas.

Hornear 12 minutos aproximadamente.

Rellenar con Dulce de Leche y bañar, opcionalmente, con Chocolate derretido.

Bombones de Coco
En un bowl mediano, mezclar el Coco Rallado, el Azúcar Impalpable y la Leche Condensada, hasta lograr una mezcla pegajosa.

Tapar el bowl con film y guardar la mezcla en el freezer por 30 minutos, para que tome una consistencia que pueda manipularse con las manos.

Pasado este tiempo, retirar del freezer y hacer bolitas del tamaño de una Nuez, disponiéndolas sobre un plato o una hoja de papel manteca.

Fundir el Chocolate Cobertura, para lo cual lo picamos en pequeños trozos y podemos hacerlo de 2 modos, a baño María o en el microondas (en este caso, en tandas de 30 segundos, retirando el bowl - que debe ser apto para microondas - y removiendo el chocolate con una espátula de respostería en cada intervalo, hasta que esté completamente derretido). Luego dejamos templar el Chocolate, hasta que llegue a unos 30ºC, si no tenemos termómetro de cocina, podemos verificar metiendo la punta del dedo (debemos sentirlo tibio, es una aproximación).

Bañar cada bolita en el Chocolate derretido con la ayuda de un tenedor (yo utilizo un bowl pequeño lograr una buena profundidad de Chocolate para sumergir cada bolita, sin desperdiciar Chocolate), dejar que caiga el Chocolate excedente y apoyar cada bolita sobre una hoja de papel manteca hasta que el Chocolate se solidifique.


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