- 200 gr Harina 0000
- 150 gr Manteca
- 200 gr Parmesano/Gruyere/Fontina/Pategrás (lo que prefiera cada uno o lo que haya en la heladera, pero que sea de sabor fuerte, picantón)
En un bowl, tamizar la Harina, agregar la Manteca fría cortada en dados y hacer un arenado frotando con las puntas de los dedos.
Añadir el Queso rallado y unir sin amasar hasta integrar todo (es un tipo de masa quebrada por lo que lo ideal es evitar darle calor).
Dejar reposar la masa cubierta con film en la heladera por 15 minutos.
Añadir el Queso rallado y unir sin amasar hasta integrar todo (es un tipo de masa quebrada por lo que lo ideal es evitar darle calor).
Dejar reposar la masa cubierta con film en la heladera por 15 minutos.
Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 5 mm de grosor. Cortar galletitas con un cortador y disponerlas sobre una fuente para horno (no hace falta enmantecar).
Llevar a horno precalentado a 160ºC por unos 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas y sequitas.
Bizcochitos de Queso Express
Para unos 30 Bizcochitos:
Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Precalentar el horno a 180ºC.
Sobre la mesada, tamizar la Harina, el Polvo de Hornear y la Sal. Agregar la Manteca fría y hacer un arenado frotando con las puntas de los dedos.
Hacer una corona y en el centro poner los Huevos, el Parmesano rallado, el Gruyere cortado en cubitos y la Crema. Unir sin amasar.
Estirar con el palo de amasar y cortar Scons con un espesor de aproximadamente 1,5 cm y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada y enharinada.
Pincelar con Leche y hornear hasta que estén doraditos, entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los Scons.
En la mesada hacer una corona con la Fécula de Mandioca tamizada.
En un bowl, batir los Huevos, la Leche, la Sal y Pimienta y el Queso rallado o cortado en cubitos chiquitos. Incorporar esta mezcla en el centro de la corona.
Agregar la Manteca fría cortada en dados y unir, amasando lo menos posible.
Dejar reposar la masa un rato sobre la mesada (idealmente 1 hora), cubierta con film.
Luego, hacer bolitas (intentando manipular lo mínimo indispensable la masa) y colocarlas sobre una fuente para horno enmantecada.
Llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los Chipacitos comiencen a tomar color.
- 200 gr Harina Leudante (o 200 gr Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
- 1 cdita. Sal
- 200 gr Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero y económico)
Precalentar el horno en 180ºC.
En un bowl, mezclar la Harina, la Sal y el Queso Crema. Mezclar todo hasta integrar bien los ingredientes.
Envolver la Masa con film y llevar a la heladera por 1 hora.
Al retirar la Masa de la heladera, espolvorear Harina sobre la mesada y estirar con palote hasta que quede de unos 5 mm de espesor.
Cortar los Bizcochitos, disponerlos sobre una placa para horno enmantecada.
Hornear durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doraditos.
Scons de Queso
- 500 gr Harina 0000
- 1 cdita. Polvo de Hornear
- ½ cdita. Sal
- 200 gr Manteca
- 100 gr Parmesano
- 100 gr Gruyere
- 2 Huevos
- 100 ml Crema de Leche
- 10 ml Leche (para pincelar)
Sobre la mesada, tamizar la Harina, el Polvo de Hornear y la Sal. Agregar la Manteca fría y hacer un arenado frotando con las puntas de los dedos.
Hacer una corona y en el centro poner los Huevos, el Parmesano rallado, el Gruyere cortado en cubitos y la Crema. Unir sin amasar.
Estirar con el palo de amasar y cortar Scons con un espesor de aproximadamente 1,5 cm y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada y enharinada.
Pincelar con Leche y hornear hasta que estén doraditos, entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los Scons.
Chipacitos
- 500 gr Fécula de Mandioca
- 2 Huevos
- 250 ml Leche
- Sal y Pimienta a gusto
- 500 gr Queso de Pasta Semidura (pereferentemente Fontina o Gruyere, pero se puede usar Mar del Plata, Gouda, Holanda, etc. o incluso, mezclar mitad y mitad para no tener que vender un riñón para pagar al cuenta en la fiambrería)
- 100 gr Manteca
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En un bowl, batir los Huevos, la Leche, la Sal y Pimienta y el Queso rallado o cortado en cubitos chiquitos. Incorporar esta mezcla en el centro de la corona.
Agregar la Manteca fría cortada en dados y unir, amasando lo menos posible.
Dejar reposar la masa un rato sobre la mesada (idealmente 1 hora), cubierta con film.
Luego, hacer bolitas (intentando manipular lo mínimo indispensable la masa) y colocarlas sobre una fuente para horno enmantecada.
Llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los Chipacitos comiencen a tomar color.
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