Limoncello
- Cáscara 9 Limones
- 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
- 1,5 Lt de Agua
- 1 Kg Azúcar
Lavar y pelar la Cáscara de los Limones con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro (un tip: los Limones que sobran se pueden exprimir y guardar el Jugo en el freezer en cubeteras, para hacer cubitos, de modo de poder usar el Jugo para otras preparaciones). Un dato importante: tanto para la fermentación como para el paso siguiente con el Almíbar, les recomiendo utilizar un recipiente de vidrio, no de plástico, ni de acrílico, porque el ácido del cítrico carcome el plástico/acrílico.
Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras. Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más. Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml).
Narancello
- Cáscara 10 Naranjas
- 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
- 500 ml Jugo de Naranja (las Cáscaras de las Naranjas vamos a utilizarlas al principio de la receta, mientras que el Jugo recién lo vamos a necesitar 1 mes después de macerar las Cáscaras en el Alcohol, por lo que se puede exprimir el Jugo de las Naranjas que pelemos y conservar 500 ml en el freezer hasta el momento de usarlo)
- 1 Lt de Agua
- 1 Kg Azúcar
Lavar las Naranjas y pelar la cascara con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro. Un dato importante: tanto para la fermentación como para el paso siguiente con el Almíbar, les recomiendo utilizar un recipiente de vidrio, no de plástico, ni de acrílico, porque el ácido del cítrico carcome el plástico/acrílico.
Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Jugo de Naranja, el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras. Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más. Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml).
Mandarincello
Lavar y pelar la Cáscara de las Mandarinas y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro (Aclaración: como no quería comer 8 Mandarinas de un saque, las fui comiendo de a poco y a medida que las pelaba, abría el frasco con el Alcohol, metía la Cáscara y lo volvía a cerrar inmediatamente y así hasta que llegué a juntar la Cáscara de 8 Mandarinas). Un dato importante: tanto para la fermentación como para el paso siguiente con el Almíbar, les recomiendo utilizar un recipiente de vidrio, no de plástico, ni de acrílico, porque el ácido del cítrico carcome el plástico/acrílico.
- Cáscara 8-10 Mandarinas (dependiendo del tamaño)
- 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
- 1,5 Lt de Agua
- 1 Kg Azúcar
Lavar y pelar la Cáscara de las Mandarinas y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro (Aclaración: como no quería comer 8 Mandarinas de un saque, las fui comiendo de a poco y a medida que las pelaba, abría el frasco con el Alcohol, metía la Cáscara y lo volvía a cerrar inmediatamente y así hasta que llegué a juntar la Cáscara de 8 Mandarinas). Un dato importante: tanto para la fermentación como para el paso siguiente con el Almíbar, les recomiendo utilizar un recipiente de vidrio, no de plástico, ni de acrílico, porque el ácido del cítrico carcome el plástico/acrílico.
Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras. Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más. Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml).
Licor de Pomelo
Lavar los Pomelos y pelar la cascara con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Cáscara 6 Pomelos grandes
- 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
- 500 ml Jugo de Pomelo (las Cáscaras de los Pomelos vamos a utilizarlas al principio de la receta, mientras que el Jugo recién lo vamos a necesitar 1 mes después de macerar las Cáscaras en el Alcohol, por lo que se puede exprimir el Jugo de los Pomelos que pelemos y conservar 500 ml en el freezer hasta el momento de usarlo)
- 1 Lt de Agua
- 1 - 1,5 Kg Azúcar (a gusto de cada uno, depende si lo quieren más Pomelozo - ácido - o más dulzón)
Lavar los Pomelos y pelar la cascara con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro.
Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Jugo de Pomelo, el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras. Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más.
Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml).
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Que rico el limonchelo, me hace acordar a la cenas con mi abuela italiana. Voy a probar tu receta muchas gracias!
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