Mezclar la Manteca pomada, el Queso Crema a temperatura ambiente, el Queso Azul y las Nueces picadas hasta formar una pasta cremosa. Llenar las Tarteletas y decorar con 1/2 o 1/4 de Nuez por encima. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
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Para un molde de 18 cm:
115 gr Manteca
125 gr Azúcar Común
50 gr Azúcar Morena
1 Huevo
1 cdita. Esencia/Extracto de Vainilla
150 ml Vino Tinto
100 gr Harina 0000
40 gr Cacao Amargo
½ cdita. Bicarbonato de Sodio
¼ cdita. Sal
¼ cdita. Canela
Ganache de Chocolate
100 gr Chocolate Negro
30 ml Crema de Leche
Precalentar el horno en 180ºC.
Batir la Manteca pomada con el Azúcar (Común y Morena) hasta formar una crema.
Añadir el Huevo y la Esencia de Vainilla y batir hasta integrar.
Incorporar el Vino Tinto y mezclar.
Tamizar y añadir la Harina, el Cacao, el Bicarbonato, la Sal y la Canela y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Volcar la mezcla en un molde savarín de 18 cm enmantecado y cocinar por aproximadamente 35 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.
Desmoldar una vez templado.
Para la Ganache de Chocolate, en un bowl (apto microondas), echar el Chocolate y por encima, la Crema de Leche, previamente calentada a punto de ebullición. Dejar reposar 30 segundos y luego mezclar suavemente hasta fundir por completo el Chocolate. Si no se derrite del todo, llevar al microondas por tandas de 20 segundos, removiendo en cada intervalo hasta que se derrita completamente el Chocolate y quede una consistencia suave, homogénea y fluida.
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Sopa Crema Calabaza y Choclo
2 Cebollas
1 diente de Ajo
1 Kg Calabaza
1 chorrito Aceite de Oliva
2 Choclos
Sal y Pimienta a gusto
Agua cantidad necesaria
Pelar las Cebollas, el Ajo y la Calabaza. Picar las Cebollas y el Ajo. Cortar en dados la Calabaza.
En una cacerola lo suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes, rehogar en Aceite de Oliva la Cebolla y el Ajo, hasta que la Cebolla esté transparente. Salpimentar a gusto. Añadir la Calabaza y cubrir con agua.
Desgranar los Choclos (yo los tenía previamente cocidos, pero pueden cocinarse directamente en la Sopa). Añadir a la olla y cocinar todo con la cacerola tapada hasta que la Calabaza esté tierna.
Rectificar la Sal y Pimienta y retirar la olla del fuego. Mixear, procesar o licuar hasta conseguir una crema.
La receta es la de Chocolate Chip Cookies de Anna Olson con algunas pequeñas variaciones (reemplazando los Chips de Chocolate por Vauquita).
Vauquita Cookies
1 Vauquita XL (140gr) + Extra (opcional) para colocar sobre las Galletas antes de hornear
100 gr Manteca
½ taza Azúcar Común
½ taza Azúcar Rubia
1 Huevo
1 cdita. Extracto de Vainilla
1 y ½ taza Harina 0000
1 cda. Maicena
½ cdita. Bicarbonato de Sodio
½ cdita. Sal
Cortar la Vauquita en daditos, separar los pedacitos entre sí, repartidos en un plato y llevar al freezer mientras preparamos la masa de las Galletas (esto es para que los daditos de Vauquita estén duritos y no se aplasten al incorporarlos y mezclarlos en la masa).
En un bowl, con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Granulada y Rubia.
Agregar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar.
Agregar la Harina, la Maicena, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar a la mezcla y combinar hasta integrar todo.
Retirar los daditos de Vauquita del freezer, añadir a la mezcla e integrar con movimientos envolventes.
Para cada galletita, medir 1 cda. sopera colmada de la mezcla, redondearla con las manos y disponer sobre una fuente para horno enmantecada, achatándola apenas con la palma de la mano. Separarlas entre sí por al menos 5 cm.
Podemos colocar, estratégicamente, algunos daditos de Vauquita en la parte superior de cada Galleta para que queden más vistosas.
Llevar a horno precalentado en 180ºC, por 12 minutos aproximadamente.
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