Receta Milhojas de Zucchini (Receta Keto Friendly)

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Milhojas de Zucchini

• 3 Zucchinis 
• 5 Huevos
• 1 taza Crema de Leche
• 1 cdita. Orégano
• 1 cdita. Romero
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 chorrito Aceite de Oliva
• 200 gr Mozzarella (pueden usar cualquier Queso que se derrita)
• 50 gr Parmesano

Lavar bien los Zucchinis y sin pelarlos, cortarlos en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm.

Preparar el Ligue, mezclando los Huevos, la Crema, el Orégano, el Romero, la Sal y la Pimienta.

Lubricar con Oliva una fuente y disponer una capa de rodajas de Zucchini, repartir algunas fetas o cubitos de Mozzarella y echar un poco del Ligue por encima. Luego otra capa de rodajas de Zucchini, Queso, Ligue y así hasta terminar con el Zucchini y el Ligue. Espolvorear por encima el Parmesano rallado.

Cocinar en horno precalentado en 180ºC, en la bandeja del medio, por unos 20 minutos. Luego, opcionalmente, pasar al cajón parrilla para gratinar por 5-10 minutos.

Receta Baba Ganoush

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Baba Ganoush 

Baba Ghanoush, Baba Ghanouj o Mutabal (Moutabel, Mtabbal) es un Dip o Paté de Berenjenas de origen libanés, también conocido como Caviar de Berenjenas o Caviar de Pobres.

• 2 Berenjenas grandes 
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• Jugo 1/2 Limón
• 2 cdas. Yogurt (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer Yogurt casero, fácil, económico y sin máquina)
• 1 cda. Tahini
• 2 dientes de Ajo
• Sal y Pimienta a gusto
• Opcional: Oliva y Semillas de Sésamo para decorar

Lavar y secar bien las Berenjenas y con la punta de un cuchillo (y mucho cuidado), pinchar toda la superficie de las Berenjenas. Disponerlas sobre una placa para horno lubricada con Aceite de Oliva y cocinar en horno precalentado en 180ºC por 40-50 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que queden blanditas y con la piel arrugada. Retirar del horno y dejar templar.

Una vez entibiadas, pelar las Berenjenas con los dedos (la piel se desprende fácilmente) o usar una cuchara, para retirar la pulpa de la cáscara y colocar en un bowl.

Añadir el Jugo de Limón, el Yogurt, el Tahini, los dientes de Ajo y Salpimentar a gusto. Mixear hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Pasar a un bowl y decorar con Hilos de Oliva y Semillas de Sésamo.

Receta Fideos de Zanahoria con Sasa de Sésamo y Maní

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Fideos de Zanahoria con Sasa de Sésamo y Maní

Para 2 personas:

• 6 Zanahorias
• 2 chorros Aceite de Oliva
• 3 Cebollas de Verdeo
• 2 dientes de Ajo
• 1 cdita. Jengibre en Polvo
• 3 cdas. Manteca de Maní
• 1 cda. Aceite de Sésamo
• Sal y Pimienta a gusto
• Salsa Sriracha (opcional)
• Semillas de Sésamo Negro (para decorar)

Lavar bien las Zanahorias y pelarlas. Con un espiralizador (spiralizer) hacer los Fideos. Si no tienen espiralizador, pueden usar un pelapapas para sacar rodajas finitas y luego cortar las rodajitas longitudinalmente formando tiritas.

A fuego fuerte, calentar en un wok o sartén grande, 1 chorro de Aceite de Oliva. Saltear los Fideos de Zanahoria por 6-7 minutos, removiendo para que se cocinen de modo parejo, hasta que se ablanden. Retirar los Fideos del wok y reservar por un momento.

En el mismo wok, calentar otro chorro de Aceite de Oliva y echar la Cebolla de Verdeo y el diente de Ajo picados y saltear por un par de minutos. Hacer un hueco en el centro y echar el Jengibre en Polvo y cocinar por un minuto (esto es para potenciar el sabor de las especias).

Agregar la Manteca de Maní, el Aceite de Sésamo, Sal y Piemienta a gusto y opcionalmente 1 chorrito de Salsa Sriracha. Cocinar un par de minutos, removiendo continuamente (para una Salsa más líquida, pueden añadir Agua de a poco, de a cucharadas y mezclando bien, hasta lograr la consistencia deseada).

Incorporar los Fideos de Zanahoria y mezclar bien, para embadurnarlos con la Salsa.

Servir inmediatamente, con algunas rodajitas de Cebolla de Verdeo y Semillas de Sésamo Negro por encima.