Receta Torta Brownie

Torta Brownie

Brownie de Nesquik (Para ver la Receta de Brownie de Nesquik en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ)

• 100 gr Manteca
• 200 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 Huevos
• 150 gr Harina 0000
• 200 gr Nesquik

Relleno

• 500 gr Dulce de Leche

Merengue Suizo (Para ver la Receta de Merengue Suizo en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ)

• 4 Claras
• 200 gr Azúcar

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo  y luego cubrir con el Dulce de Leche.

Para el Merengue Suizo, lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

Mezclar las Claras y el Azúcar en un bowl de metal que pueda ir sobre la llama a fuego mínimo, o a baño María (el bowl de metal dentro de una cacerola con Agua hirviendo). Con batidor de alambre revolver continuamente hasta que llegue a 45ºC (cuando se forma espuma y los cristales de Azúcar se disuelven por completo). Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que el bowl esté frio y al levantar las paletas de la batidora, se formen picos en la superficie del Merengue (en este link pueden ver mi video para un Merengue perfecto e infalible).

Cubrir la Torta con el Merengue.

Guardar en la heladera.

Receta Bizcochuelo de Vainilla

Receta de Jimena Monteverde.

Para ver la video receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Bizcochuelo de Vainilla

• 6 Huevos
• 180 gr Azúcar
• 1 cda. Esencia de Vainilla
• 200 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 160ºC.

Batir los Huevos, el Azúcar y la Esencia de Vainilla hasta que estén a punto letra (al levantar las paletas de la batidora, se puede escribir una letra o una forma).

Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear e incorporarlos en 2 tandas y mezclar con espátula de repostería con movimientos envolventes hasta integrar todo y que no queden grumos.

Poner la mezcla en un molde bien enmantecado y hornear por aproximadamente 45 minutos (evitando abrir la puerta del horno para no arruinar el efecto “soufflé”. Un tip para saber si está listo es que el Bizcochuelo se despega de los bordes).

Receta Estofado de Carne

Estofado de Carne

• 2 Papas medianas
• 1 chorrito Aceite Vegetal (para la Carne) + 1 chorrito (para la Cebolla y el Morrón) 
• 500 gr Carne para Estofado
• Sal a gusto
• 1 Cebolla
• 1 Morrón 
• 1 diente Ajo
• 1 cdita. Pimentón Dulce
• 1 cdita. Comino (opcional)
• 1 lata Tomates (picados) o Tomate triturado o Puré de Tomate
• 1 Caldito Verduras o 2 cditas. de Caldo Deshidratado de Verduras (disuelto en 1 taza de Agua hirviendo)
• Sal y Pimienta a gusto
• 2 cdas. Azúcar (opcional)
• 1 hoja Llaurel
• 300 gr Fideos Secos (Mostacholes, Moñitos, Tirabuzones, etc…a elección)

Lavar, pelar y cortar las Papas en cubos y hervir hasta que estén a medio punto (antes de que estén tiernas). Reservar para luego.

Desgrasar la Carne y cortarla en cubos. Salarla a gusto.

En una cacerola grande, calentar a fuego fuerte 1 chorrito de Aceite y echar la Carne para sellarla y dorarla. Retirar y reservar para luego.

En la misma cacerola, usar el fondito de grasa que haya quedado luego de remover la Carne y añadir otro chorrito de Aceite y calentar. Echar la Cebolla, el Morrón y el Ajo picados y saltear. 

Cuando la Cebolla esté dorada, agregar el Pimentón y el Comino y cocinar por 1 minuto para realzar el sabor de las especias.

Agregar el Tomate, la taza de Agua con el Caldito de Verduras disuelto, Sal y Pimienta a gusto, 2 cdas. de Azúcar (opcional, para neutralizar un poco la acidez del Tomate) y 1 hojita de Laurel.

Cuando rompa en hervor, echar los Fideos y los cubos de Papa y cubrir con Agua hirviendo. Cocinar hasta que los Fideos y las Papas estén listos, removiendo continuamente y probando para rectificar la Sal si hace falta (incluso se puede añadir 1 pastilla o ½ más de Caldito de Verduras).

Receta Muffins de Pera y Pistachio

Muffins de Pera y Pistachio

Para 16 Muffins:

• 1 Huevo
• 90 ml Aceite Vegetal
• 200 ml Yogurt Natural o de Vainilla (en este link pueden ver mi video receta para hacer Yogurt casero muy cremoso sin yogurtera)
• 160 gr Azúcar
• 160 gr Harina 0000
• 2 cditas. Polvo de Hornear
• ½ cdita. Canela
• 1 Pera grande madura
• ½ taza Pistachios pelados

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir el Huevo, el Aceite, el Yogurt y el Azúcar. 

Añadir la Harina tamizada, el Polvo de Hornear y la Canela y mezclar hasta integrar.

Agregar la Pera (lavada y pelada) cortada en pequeños cubitos y los Pistachios picados o pasados por el mortero (no que queden un polvo, sino trocitos). Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad.

Crumble

• 100 gr Azúcar Morena
• 20 gr Manteca
• 20 gr Harina 0000
• ½ cdita. Canela
• 1 puñado Pistachios picados

Mezclar todos los ingredientes del Crumble en un bowl pequeños y agregarlo con una cuchara a cada Muffin.

Hornear hasta que al pinchar con un palito salga seco.