Receta Galletas Craqueladas de Limón

Galletas Craqueladas de Limón

• 115 gr (1/2 taza) Manteca
• 100 gr (1/2 taza) Azúcar común
• 65 gr (1/2 taza) Azúcar Impalpable
• 2 Yemas de Huevo
• 1 cdita. Esencia/Extracto de Vainilla
• Ralladura 1 Limón
• 3 cdas. (45 ml) Jugo de Limón
• 60 gr Chocolate Blanco
• 225 gr (1 y 1/2 taza) Harina 0000
• 15 gr (2 cdas.) Maicena
• 1/2 cdita. Polvo de Hornear
• 1/2 cdita. Bicarbonato de Sodio
• Azúcar Impalpable cantidad necesaria

Precalentar el horno en 160ºC.

La mezcla se puede batir a mano con espátula o en la batidora (si usan la planetaria, les recomiendo la lira), a velocidad media.

Empezar cremando la Manteca pomada con el Azúcar común y el Azúcar Impalpable.

Añadir las Yemas, la Esencia/Extracto de Vainilla, la Ralladura y el Jugo de Limón y mezclar. Parece que la mezcla se corta, no pasa nada. Es normal.

Incorporar el Chocolate Blanco fundido (a baño María o en el microondas en un bowl apto) y templado (no agregarlo caliente para que no cocine el Huevo antes de tiempo). Mezclar.

Tamizar e incorporar la Harina, la Maicena, el Polvo de Hornear y el Bicarbonato. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos.

Con una cuchara de helado o con 2 cucharas soperas tomar de a porciones de la mezcla formando bolitas, pasarlas rodando por Azúcar Impalpable y disponerlas sobre una placa para horno enmantecada o forrada con papel manteca.

Cocinar a 160ºC por 12-14 minutos. 

Receta Torta de Chocolate Chantilly & Frutillas

 

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Torta de Chocolate Chantilly & Frutillas

Base

• 200 gr Chocolate Semiamargo
• 200 gr Manteca
• 250 gr Azúcar
• Ralladura 1 Naranja
• 5 Huevos
• 1 cda. Harina 0000

Crema Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden ver la video receta para hacer una Crema Chantilly perfecta, firme, aireada e infalible)

• 300 gr Crema de Leche (Doble/Para Batir)
• 3 cdas. panzones Azúcar Impalpable

• Frutillas
• Virutas de Chocolate (para decorar)

Precalentar el horno en 180ºC.

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María. Dejar templar.

Añadir el Azúcar y los Huevos y mezclar.

Incorporar la Harina e integrar hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos.

Hornear durante 25  minutos aproximadamente (es un Bizcocho muy húmedo, al pinchar con un palito no esperemos que salga seco, sino con miguitas adheridas, no mezcla cruda). Dejar templar. 

Mientras tanto, empezar con la Crema Chantilly. En un bowl mezclar la Crema y el Azúcar Impalpable, sin batir, sólo hasta disolver el Azúcar y guardar el bowl en la heladera junto a las paletas de la batidora con la que vamos a batir la Chantilly por 1 hora (el gran secreto de una Chantilly perfecta, es batir todo en frío).

Pasada la hora, desmoldar la Torta.

Batir la Crema, a velocidad media, hasta lograr una consistencia firme y aireada.

Cubrir la base de Chocolate con la Chantilly.

Decorar con Frutillas frescas y virutas de Chocolate (que podemos rallar usando un pelapapas).

Receta Hummus de Brócoli

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Hummus de Brócoli

• 200 gr Garbanzos (previamente remojados por 12 horas y hervidos en abundante agua hasta que estén tiernos o de lata también vale)
• 1 taza Brócoli (previamente hervido al vapor)
• 1 diente de Ajo
• Jugo ½ Limón
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta a gusto
• Opcional: Semillas y Maní Tostado para servir

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta, añadiendo al Agua de la cocción o de la lata de Garbanzos, hasta conseguir la textura que buscamos. Ir probando para condimentar a gusto. Servir con unos hilos de Oliva y Semillas por encima.