Receta Bondiola Braseada a la Cerveza y Miel

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Bondiola Braseada a la Cerveza y Miel

• Bondiola de Cerdo (un corte relativamente grande, que primeramente vamos a sellar y luego vamos a seguir con una cocción lenta, de manera que la Carne quede con una costra dorada y crocante por fuera y se desarme por dentro)
• 1 buen chorro Aceite de Oliva
• 2 Cebollas
• 1 cda. Ají Molido
• 1 cda. Orégano
• 1 cdita. Jengibre en Polvo
• Sal a gusto
• 1 Cerveza Imperial Cream Stout 500 ml
• 3 cdas. colmadas Miel

Calentar a fuego fuerte una cacerola de fondo grueso con un buen chorro de Aceite de Oliva y sellar la Carne por todos lados hasta dorar. Yo usé mi sartén de 30 cm con asas de la Línea Marsala de Essen.

Agregar las Cebollas peladas y cortadas en cuartos u octavos.

Condimentar con Ají Molido, Orégano, Jengibre en Polvo y Sal.

Añadir la Cerveza y la Miel.

Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar unas 2 y ½ horas aproximadamente, revisando esporádicamente que no le falte líquido (si falta, agregar Agua hirviendo).

Una vez lista la Carne, desmenuzarla en caliente usando dos tenedores (se puede hacer en una fuente fuera de la cacerola, pero una vez desmenuzada toda la Carne, volverla a la cacerola y remover bien para que absorba todo el jugo).

Mi plato

El plato de mi marido

Receta Muffins de Avena Banana y Frutos Secos

Muffins de Avena Banana y Frutos Secos

• 2 Bananas grandes maduras
• 2 Huevos
• 3 cdas. Miel
• 2 cditas. Esencia de Vainilla
• 180 gr Avena Arrollada
• 2 cditas. Polvo Hornear
• 1 taza Frutos Secos a elección cantidad necesaria (yo usé Ciruelas Pasas, pueden usar Pasas de Uva, Nueces, Almendras, Avellanas, Castañas o los Frutos Secos que más les gusten)

Precalentar el horno en 200ºC. 

En un bowl pisar las Bananas y mezclarlas con los Huevos, la Miel y la Esencia de Vainilla.

Incorporar la Avena y el Polvo de Hornear, 2/3 de los Frutos Secos y mezclar hasta integrar todo.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 de su capacidad y añadir los restantes Frutos Secos por encima de la mezcla de manera prolija para que queden más vistosos los Muffins. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente.

Receta Galletitas de Maicena y Leche Condensada

Galletitas de Maicena y Leche Condensada

• 200 gr Leche Condensada (en este link pueden ver mi video receta para hacer Leche Condensada casera, fácil y muy económica)
• 125 gr Manteca
• 1 Yema
• 2 cdas. Azúcar
• 350 gr Maicena

Precalentar el horno en 160ºC.

En un bowl, mezclar con batidor de alambre la Leche Condensada, la Manteca (derretida, pero entibiada), la Yema y el Azúcar.

Añadir la Maicena tamizada y mezclar con espátula de goma hasta lograr una masa compacta y uniforme (pueden usar las manos, pero sólo para unir, no amasar).

Hacer bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) con la masa y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada y aplastarlas suavemente con un tenedor (también se puede estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con Maicena y usar un cortador de galletitas, en especial si queremos usar estas Galletitas como Tapitas para Alfajores).

Hornear 12 minutos aproximadamente.

Receta Budín de Queso Crema

Receta de Milhojas.

Budín de Queso Crema

• 1 pote Queso Crema 360 gr (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero)
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 1 pote Azúcar (se usa para medir el mismo pote de Queso Crema vacío, lavado y secado)
• Ralladura ½ Limón (opcional)
• 2 potes Harina Leudante

Batir el Queso Crema, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Azúcar.

Añadir la Harina tamizada y la Ralladura de Limón e integrar todo. 

Verter la mezcla en un molde enmantecado y azucarado y hornear a 180ºC en horno precalentado hasta que al pichar con un palito salga seco.

Receta Dulce de Membrillo

Receta espectacular de Loli Domínguez.

Resulta que mi suegra me regaló unos Membrillos grandotes y muy tentadores que trajo de Río Negro y como hace tiempo que quiero hacer una Pasta Frola, decidí usarlos para hacerme un "ladrillito" de Membrillo. Admito que no tenía ni la más pálida idea de cómo arrancar siquiera, así que busqué en Google y el primer resultado fue una video-receta de Loli Domínguez, que para quienes ya la conocen, saben que es muy pedagógica para explicar sus recetas, muestra con detalle cada paso y además es una delicia escucharla hablar, para quienes no saben, les aclaro que es española y cocina platos tradicionales con recetas maravillosas e infalibles.

Dulce de Membrillo

• Membrillo cantidad a gusto
• Azúcar cantidad necesaria
• Jugo ½ Limón por cada 1 Kg Membrillo

Lavar, pelar y cortar los Membrillos en trozos de más o menos el mismo tamaño, descartando el corazón con las semillas.

Poner los trozos de Membrillo en una cacerola y cubrirlos con Agua. Cocinarlos con la cacerola tapada hasta que estén tiernos.

Una vez tiernos, retirar la cacerola del fuego, colar el Membrillo y pesarlo (yo obtuve 800 gramos de Membrillo cocido).

Volver el Membrillo a la cacerola donde vamos a cocinar el Dulce y añadir la misma cantidad de Azúcar que de Membrillo (en mi caso, 800 gramos de Azúcar).

Incorporar el Jugo colado de ½ Limón por cada 1 Kg de Membrillo (en mi caso usé el jugo de ½ Limón).

Mezclar bien todos los ingredientes con cuchara de madera, tapar la cacerola y dejar reposar por un par de horas.

Pasado este tiempo, cocinar a fuego medio, removiendo continuamente para que no se queme el Azúcar. Vamos a notar que el Dulce cambia de color, oscureciéndose y va adquiriendo mayor consistencia a medida que el líquido va evaporándose.

El Dulce está listo cuando al revolver con la cuchara de madera podemos ver el fondo de la cacerola y al separar el Dulce de las paredes de la cacerola con la cuchara, el Dulce tarda en volver. Para probar el punto, tomar una porción de Dulce con la cuchara y ponerlo sobre un plato, trazando un camino en medio del Dulce, si éste queda separado y no vuelve a unirse, ya está listo.

Verter el Dulce dentro de un molde forrada con papel manteca, cubrir con film y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente para que se enfríe y se solidifique.

Pasado este tiempo desmoldar.

Puede guardarse en la despensa a temperatura ambiente en un recipiente cerrado herméticamente (para evitar que le entre aire) o en la heladera.