Receta Mazamorra

Receta de Cocineros Argentinos.

Mazamorra

• 200 gr Maíz Blanco
• 1 lt. Leche
• 1 Ramita Canela
• Cáscara ½ Limón
• 200 gr Azúcar

En un bowl dejar en remojo el Maíz en Agua durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, colar el Maíz para y echarlo en una cacerola con Agua hirviendo. Hervir por aproximadamente 1 hora.

Luego colar el Maíz cocido y mezclarlo (en la misma cacerola) con la Leche, la Ramita de Canela y la Cáscara de Limón (pelar con pelapapas sólo la parte amarilla, evitando la parte blanca que tiene sabor amargo). Volver a fuego máximo hasta que rompa en hervor y luego bajar a mínimo para que se siga cocinando ½ hora aproximadamente (hasta que el Maíz esté tierno). Apagar el fuego y agregar el Azúcar, revolviendo bien hasta que se disuelva y se integre por completo.

Servir frío o tibio.

Receta Tarta Sueca de Chocolate

Receta de Tres Tenedores.

Tarta Sueca de Chocolate

• 185 gr Manteca
• 300 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 Huevos
• 225 gr Harina 0000
• 55 gr Cacao Amargo + cantidad necesaria para decorar espolvoreando por encima

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, mezclar con espátula de repostería la Manteca derretida (y entibiada) con el Azúcar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a uno y mezclar bien luego de cada incorporación.

Agregar la Harina y el Cacao tamizados y mezclar bien hasta integrar todo.

Volcar la preparación en un molde desmontable de 20 cm. de diámetro forrado en el fondo con papel manteca y cocinar por 20 minutos.

Dejar enfriar por completo y decorar con Cacao espolvoreando por encima.

Receta Galletas de Limón y Amapola

Receta de Sandra de A Dash Of Sanity.

Galletas de Limón y Amapola

• 230 gr Manteca
• 1 y ¼ taza Azúcar
• 3 Yemas (yo usé 2 Huevos enteros y fue una mala jugada, por eso no se mantuvieron perfectamente redonditas)
• Jugo 1 Limón
• Ralladura 1 Limón
• 2 y ½ taza Harina 0000
• ½  cdita. Cremor Tártaro
• 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
• 1 cda. Semillas de Amapola

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, cremar la Manteca pomada y el Azúcar.

En un bowl pequeño batir las Yemas, el Jugo y la Ralladura de Limón. Incorporar a la mezcla anterior e integrar.

Añadir la Harina, el Cremor Tártaro, el Bicarbonato y las Semillas de Amapola y mezclar bien hasta integrar todo.

Sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca, disponer bolitas del tamaño de una nuez de la mezcla, para lo cual se pueden utilizar 2 cucharas de postre para redondear un poco la mezcla (es muy pegajosa y difícil de manipular) y ubicarlas en la fuente separándolas por al menos 3 cm entre sí. 

Llevar al horno por 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Rinde unas 40 Galletas.

Glaseado (opcional):

• Jugo de Limón 
• Azúcar Impalpable
• Semillas de Amapola a gusto

Yo no glaseé todas las Galletas, sólo ¼ del total. La mezcla se hace a ojo, incorporando de a poco el Jugo de Limón y el Azúcar Impalpable hasta lograr la consistencia buscada y la cantidad necesaria de glaseado. Las Semillas de Amapola se añaden al final, cuando el glaseado tiene la densidad que queremos. Luego con una cuchara bañamos cada Galleta (una vez que se hayan enfriado por completo).

Receta Fudge de Chocolate y Dulce de Leche

Fudge de Chocolate y Dulce de Leche

• 400 gr Dulce de Leche Repostero
• 120 gr Leche Condensada (en este link pueden ver mi video receta para hacer Leche Condensada casera)
• 500 gr Chocolate (Amargo o Semi-amargo)

Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca o film, dejando que sobresalga 1 cm por fuera de los bordes del molde.

Fundir a baño María el Dulce de Leche, la Leche Condensada y el Chocolate picado.

Volcar la mezcla en el molde y guardar en la heladera por 4 horas. Luego retirar del molde, tirando de los bordes del papel manteca y cortar en cuadraditos.

Receta Budín Integral de Manzana y Miel

Budín Integral de Manzana y Miel

• 150 gr Miel
• 6 Huevos
• 2 Manzanas
• 100 gr Manteca
• 1 pizca Sal
• 2 tazas Harina Integral
• 2 cdas. Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 180ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Miel y los Huevos.

Lavar y pelar las Manzanas. Una cortarla en cubitos y la otra rallarla. Añadir la Manzana rallada a la mezcla. Reservar la Manzana cortada en cubitos por un momento.

Agregar la Manteca deretida y batir.

Incorporar la Sal, la Harina, el Polvo de Hornear y la Manzana cortada en cubitos en forma envolvente con una espátula de repostería.

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear aproximadamente 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.