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Fideos de Zucchini con Tomate y Albahaca
- 4 Zucchinis medianos
- 1 puñado Sal
- 1 chorro Aceite de Oliva
- 1 diente Ajo
- 1 Tomate
- Hojas de Albahaca fresca
- Sal y Pimienta a gusto
Lavar bien los Zucchinis, pero no pelarlos. Con un espiralizador (spiralizer) hacer los Fideos. Si no tienen espiralizador, pueden usar un pelapapas para sacar rodajas finitas y luego cortar las rodajitas longitudinalmente formando tiritas. Dejar en un bowl los Fideos con un puñado de Sal para hacerlos sudar y que pierdan el amargor.
Pasados los 10 minutos, enjuagar y escurrir bien los Fideos.
A fuego fuerte, calentar en un wok o sartén grande, 1 chorro de Aceite de Oliva. Saltear los Fideos de Zucchini por 3 minutos, removiendo para que se cocinen de modo parejo. Retirar los Fideos del wok y reservar por un momento.
En el mismo wok, aprovechando el Aceite que quedó, echar el Tomate cortado en cubos y el diente de Ajo picado. Saltear por un par de minutos y luego añadir nuevamente los Fideos de Zucchini. Salpimentar a gusto y apagar el fuego.
Servir con algunas Hojas de Albahaca por encima.
